Smagen af Boserup Skov

Kompetencemål

• Mad og sundhed: Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til sundhed. Dette mål opfyldes gennem elevernes arbejde med at tilberede sunde måltider og forståelse af ingrediensernes sundhedsmæssige værdi.
• Fødevarebevidsthed: Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed. Ved at samle og bruge lokale planter lærer eleverne om kvalitet og bæredygtighed i fødevarer.
• Madlavning: Eleven kan anvende madlavningsteknikker og omsætte idéer i madlavningen. Dette kommer til udtryk i elevernes praktiske arbejde med at lave pesto og andre retter.
• Måltid og madkultur: Eleven kan fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår. Gennem at opleve og diskutere forskellige måder at tilberede mad på, udvikler eleverne en forståelse for måltidets kulturelle og sociale betydning.
• Eleven kan analysere fødevaregruppers vej fra jord til bord og til jord igen, hvilket understøttes af at eleverne selv indsamler råvarer og lærer om deres oprindelse og anvendelse.
• Eleven kan lave mad ud fra enkle grundmetoder og teknikker, samt skabe retter under hensynstagen til sammenhæng mellem madlavningsgrundmetoder og fysisk-kemiske egenskaber. Dette inkluderer både det praktiske madlavningsarbejde og forståelsen af, hvordan forskellige tilberedningsmetoder påvirker madens egenskaber.
• Eleven kan opbygge hverdagens måltider ud fra formål og har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift.

Eleven kan beskrive en proces fra ressource til færdigt produkt og fra produkt til ressource, hvilket knytter sig til bæredygtighedsaspektet og forståelsen af madens livscyklus.

 

FNs Verdensmål

• Verdensmål 4 (Kvalitetsuddannelse): Eleverne engageres i praktiske eksperimenter og kritisk tænkning.
• Verdensmål 15 (Livet på Land): Forløbet bidrager til bevidsthed om biodiversitet og dens bevarelse.